新會陳皮 ? 青皮/二紅皮/大紅皮
提起新會陳皮，不少人知道它“陳久者良”的特性?！侗静菥V目》、《本草備要》、《雷公炮制藥性解》、《本經(jīng)逢原》、《藥物出產(chǎn)辨》等多本藥典對新會陳皮的獨特功效予以肯定，認(rèn)為陳化年份越高者藥膳價值越高。
新會陳皮炮制技藝，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，按采收加工時間和質(zhì)量可分為：青皮、二紅皮(微紅皮)和大紅皮。而青皮，卻因在中藥應(yīng)用上，與二紅皮/大紅皮分屬兩類，長期備受收藏者“冷落”。不由得讓人疑惑，青皮，難道沒有收藏價值嗎?
青皮的特征/藥理功效
【采摘時間】農(nóng)歷立秋至寒露，柑果表皮未著色，呈墨綠色，生理未成熟
【外觀及氣味特征外】表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室點，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香
藥典記載
青皮主要藥理功效
性寒味辛
歸肝膽胃經(jīng)
疏肝破氣
散結(jié)消痰
根據(jù)《中藥大辭典》、《中國藥典》、《中華本草》等權(quán)威書籍資料援引，新會陳皮中的“青皮”功能主治：疏肝破氣，散結(jié)消痰。治胸脅胃脘疼痛，疝氣，食積，乳腫，乳核，久瘧癖塊。
《本草圖經(jīng)》："主氣滯，下食，破積結(jié)及膈氣。"
《醫(yī)學(xué)啟源》："《主治秘訣》云，厥陰、少陽之分有病用之。破堅癖，散滯氣，去下焦諸濕，左脅有積氣。"
《綱目》："治胸膈氣逆，脅痛，小腹疝氣，消乳腫，疏肝膽，瀉肺氣。"
《本草備要》："除痰消痞，治肝氣郁結(jié)，脅痛多怒，久瘧結(jié)癖，疝痛，乳腫。"
《現(xiàn)代實用中藥》："治胃痛，吐逆，解熱，消痰水。"
青皮收藏與應(yīng)用價值
保管便捷 收藏價值高
受柑橘生長規(guī)律影響，青皮內(nèi)囊緊密，皮身比其他時期采摘制成的陳皮更薄，且糖分含量低，在日常保管上，同樣的倉儲條件下，比二紅皮、大紅皮更容易規(guī)避霉變，蟲蛀的情況。
除了大家耳熟能詳?shù)摹皸钐笾稳榧病钡涔?，民間也有數(shù)百年應(yīng)用歷史，宋朝的藥典《經(jīng)史證類備急本草》就這樣記載“今醫(yī)方乃用黃橘、青橘兩物……而青橘主氣滯，下食，破積結(jié)及膈氣方用之”。新會青皮同樣具備“陳久者良”的特性，懂行的新會陳皮愛好者，總在家里備上一些。
02
日常生活使用小技巧
制作青皮時，以堅實、個整齊、皮厚、香氣濃者為佳。因為與二紅皮、大紅皮相比，青皮揮發(fā)油含量更高，僅僅是聞著，也能讓人心曠神怡。越來越多的人將青皮放在車上，安享旅游時光。而在，藥膳調(diào)料、浴足調(diào)理、咽喉消炎等方面，也得到世人的推崇和認(rèn)可。
總之，條件允許的話
應(yīng)青皮、二紅皮、大紅皮都備點
二紅皮、大紅皮滋味甜潤香醇，
用于日常烹調(diào)犒勞自己
青皮不常用，但很有用
尤其在經(jīng)常熬夜或者肝氣郁結(jié)的時候
它就是健康的“守護(hù)神”
